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経歴
岐阜県出身で25歳の時に車の整備士を辞め、語学留学のため行った先のロンドンの日本食レストランで働き、その後フレンチ料理のお店で働いて面白いがものすごく大変だった。現地の文化や料理技術を学びます。日本帰国後すぐに、そこのシェフが新しく立ち上げるドバイ・地中海レストランの新店舗の立ち上げに行ってきました。その後、日本帰国後に大阪での飲食店勤務で店長をし、コロナを機に「雇われでは自分の理想を実現できない」との想いから、2024年7月に「地中海ビストロUMaMi」を開業。海外で料理を学び経験を育てた知識と技術で、多くのお客様に地中海料理の魅力を伝えています。
地中海料理を中心に提供する飲食店を運営しています。
「あなたを地中海へ連れて行く」をコンセプトに、オリーブオイルやハーブが香る風味豊かな料理を提供します。 ロンドンやドバイで培った経験を踏まえ、お食事中のお客様に新しい発見と喜びを届けることを大切にしています。
コロナ禍で飲食業界が大きな影響を受ける中、家族との決断を重ね、「自分の店で自分の理想を実現したい」との想いが強まり開業を決意。物件探しなど多くの困難を乗り越え、地中海料理を中心に健康的で美味しい料理、より多くの人々にその魅力を提供するお店をオープンしました。
家族との繋がりを感じられる仕事であることも、開業の喜びの一つです。
「あなたを地中海へ連れていく」
オリーブオイルやハーブが香る、地中海と中東の風味豊かな絶品フレンチ・ニース風ビストロ
◎名物UMaMi前菜9種盛り合わせ
◎魚介山盛りブイヤベース
◎仔羊のブロシェット
シーフード、肉料理、そしてフレッシュな野菜とスパイスが織りなす美味しさのハーモニーを気軽に楽しんで頂けます！
20年以上の経験を持つシェフが手掛ける料理は、ドバイの人気フレンチレストランやロンドンで培った技とセンスが光ります。大人の美食空間へようこそ！
多店舗展開を目指し、コース料理を中心とした高品質な地中海料理の提供も計画中。
また、SNSやGoogleマップを活用した店舗の認知向上、にも力を入れ、一定のお客様のニーズに応えることを目指しています。
地中海料理で売り出してるお店も少ないのでより多くの方に海外の現場で料理を学び経験を育てた知識と技術で、多くのお客様に地中海料理の魅力を伝えていき地中海料理といえば「UMaMi」と言ってもらえるよう日々努力している。
「地中海ビストロUMaMi」とても魅力的で、シェフの経験や情熱的でした！
特に海外での経験を踏まえて独学でここまでのクオリティを高めた努力に感銘を受けました。
削除: 「あなたを地中海へ連れて行く」というコンセプトも素晴らしいですし、料理だけでなく、
その背景にある文化やストーリーをお客様に届けたいという姿勢が感じられます。
食事を超えた価値を提供していると感じます。
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